川菜的灵魂🤤麻婆豆腐
来源：美味食谱馆 1.61W
用料
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 牛肉 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 糖 | 少量 |
| 生抽 | 几滴 |
| 蒜末 | 三瓣 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 豆豉 | 少量 |
| 水淀粉 | |
| 香葱 | |
| 辣椒面 | 可以不用 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花雕酒（料酒） | 适量 |
川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法
豆腐切成正方形，锅中放入适量盐，水开后把豆腐绰一下水、捞出放入凉水泡着避免黏在一起
![川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第2张]( "川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第2张")
配料准备好：郫县豆瓣、蒜末、蒜苗、小葱、豆豉、辣椒面、牛肉末、水淀粉
![川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第3张]( "川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第3张")
锅中倒入适量油，先炒牛肉末变色后加入豆瓣酱，炒香后加入蒜末、豆豉
![川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第4张]( "川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第4张")
然后加入一小碗水，生抽几滴、料酒、糖一点点调味
![川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第5张]( "川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第5张")
调好味感觉合适就加入豆腐，烧2、3分钟
![川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第6张]( "川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第6张")
加入蒜苗末、水淀粉
![川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第7张]( "川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第7张")
用锅铲轻轻推一下、混合均匀后加入鸡精即可
![川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第8张]( "川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第8张")
装盘后撒上花椒面和香葱
![川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第9张]( "川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤图 第9张")
小贴士
不要买老豆腐、要选嫩豆腐或者内脂豆腐比较合适
