冷吃牛腱（少油版）
来源：美味食谱馆 1.44W
变着花样吃牛肉系列～
牛腱这样做比卤着还好吃，可以密封好随身带着当零食😊
用料
| 洋葱 | 1/2个（中等个头） |
| 大蒜瓣 | 1头（就是一整个大的） |
| 生姜 | 3片 |
| 花椒 | 一小把（不喜欢可以少放，喜欢可以多放） |
| 植物油 | 50克 |
| 牛腱 | 1根（约500克） |
| 生抽 | 20克（2汤勺） |
| 老抽 | 10克（一汤勺） |
| 蚝油 | 10克（一汤勺） |
| 料酒 | 30克 |
| 冰糖（粉） | 5-10克（可省） |
| 干辣椒 | 随意（太辣的几根就够，不辣的几把都不过瘾） |
冷吃牛腱（少油版）的做法
牛腱有分两种，一种大的筋稍少，一种小的筋稍多，大的适合做冷吃牛腱；
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第2张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第2张")
牛腱先整根速冻，稍微冻硬后再拿出来切，这样比较好切；
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第3张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第3张")
8分钟/70度/速度4.5或5将牛肉片洗一下；
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第4张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第4张")
在水龙头下冲掉沫子，洗净备用！
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第5张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第5张")
洋葱、大蒜、生姜入锅，3秒/速度
5切碎；![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第6张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第6张")
将锅壁的刮至锅底，放入50克油和花椒，5分钟/120度/速度1爆香；
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第7张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第7张")
放入牛肉片和除干辣椒外的所有调味料；
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第8张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第8张")
5秒/反转速度2颠一下锅，让调味料均匀包裹在牛肉片上；
设置30分钟/100度/反转小勺炖煮；![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第9张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第9张")
加入干辣椒，10分钟/V/反转小勺收汁；
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第10张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第10张")
音乐响起，冷吃牛肉就做好了；
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第11张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第11张")
不等冷下来，就被端上桌了；
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第12张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第12张")
趁热被小朋友一不小心吃掉一大半😄还边吃边问，可以带去学校就白米饭吗？
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第13张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第13张")
烧完牛肉的锅里面还有好多油，不要浪费，可以继续再烧一道菜😄
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第14张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第14张")
来一道百吃不厌的四季豆烧土豆吧；
![冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第15张]( "冷吃牛腱（少油版）的做法步骤图 第15张")
