凉瓜焖烤鸭
来源：美味食谱馆 1.8W
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 烤鸭 | 1/4只 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 豆豉 | 20颗 |
| 葱 | 1根 |
| 腐乳 | 1块 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 豉油 | 10克 |
| 酒 | 2勺 |
凉瓜焖烤鸭的做法
准备料头
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第2张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第2张")
苦瓜切条和葱末放一起
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第3张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第3张")
白锅煸苦瓜，苦瓜变色即可
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第4张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第4张")
洗锅，重新起锅煸料头
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第5张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第5张")
煸出香味下烤鸭，把油㸆出来
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第6张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第6张")
倒入凉瓜吸鸭油
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第7张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第7张")
濑点米酒，九江双蒸，饮死晒好朋友，酒香味需要挥发，加腐乳、酱油和蚝油继续煸炒
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第8张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第8张")
我用了南京烤鸭店的卤汁，因为想取卤汁甜味，没有的可以加适量白糖。（卤汁下一半就可以了，不然齁）
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第9张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第9张")
卤汁加完加点水，到食材一半就可以了
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第10张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第10张")
加盖中小火焖7～8分钟
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第11张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第11张")
开盖后大概这样，可以开始开大火收干水
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第12张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第12张")
加葱尾翻炒准备起锅
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第13张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第13张")
可以起锅
![凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第14张]( "凉瓜焖烤鸭的做法步骤图，凉瓜焖烤鸭怎么做好吃 第14张")
小贴士
多煮点米饭，怕不够饭吃
