野山椒辣味鸡胗

鸡胗好便宜呀，比我买个蔬菜都便宜。
等小美穷了就开始戒素，只吃荤。

写了快1年的菜谱，今天是个历史性的时刻，以后终于炒的菜终于有人吃了，在这近1年里做的菜，基本是小美一个人吃光的，所以现在这么胖是有原因的。

这也是第二次做鸡胗，每次都超级下饭，大晚上的吃这么丰盛，有点不太好。

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用料  

野山椒辣味鸡胗的做法  

1. 野山椒从中间切断（野山椒的水留着）、姜蒜切沫备用、青椒切细丝。

2. 鸡胗在沸水中放料酒煮至表面变色捞出放凉，然后切片。

3. 热锅热油，放入野山椒（至放野山椒，水留着后用）和花椒翻炒2分钟。

4. 倒入切好的鸡胗大火翻炒30秒。

5. 下青椒丝并加适量的盐和酱油，翻炒30秒。

6. 把生粉倒在野山椒水的碗中混合均匀，然倒入锅中勾芡。勾芡好炒30秒就可以出锅啦！

7. 成品

8. 成品

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小贴士

1、野山椒偏咸，盐的量比平时减半。
2、本道菜需要全程大火，并且要等锅中温度足够热的时候才放入鸡胗，保持鸡胗的脆度。
3、用野山椒水作为勾芡的水，可以使野山椒的味道更浓郁。
4、先把鸡胗过一遍水，一是可以去腥，二是过水的鸡胗更好切片。
5、本菜算是比较难的，鸡胗很容易就棉了，所以考验亲们技术的时候到了。

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