藤椒鸡胗
来源:美味食谱馆 2.33W
藤椒呢,相对于花椒来说,味道更香一些,没有那么重的麻味。
不过呢,吃起来更香这是一定的。
其实藤椒的香型宽容度很广,不论是二荆条这类辣椒的辣味也好,灯笼椒这类的辣味也好,都有很好的宽容度。
这道菜呢,用到的辣味有海南灯笼椒,鲜辣椒。
用料
鸡胗 | 半斤 |
鲜辣椒 | 一小把 |
灯笼椒酱 | 两勺 |
薄荷 | 适量 |
糖 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
藤椒 | 两把 |
藤椒鸡胗的做法
鸡胗切块,过水,然后入冰水。备用。
凉锅凉油,放藤椒,小火慢慢的炸到藤椒出香味,盛出油备用。凉锅凉油,进灯笼椒酱,鲜辣椒,翻炒出香味,然后放入鸡胗,翻炒一分钟。
放入糖,盐,生抽,薄荷,藤椒油。
盖上锅盖,小火焖一分钟。
装盘。
小贴士
藤椒炸出油之后的味道更赞。