味噌小炒肉/回锅肉
来源：美味食谱馆 2.74W
熟悉的表情包菜谱又来了，请阅读完文末的小贴士🌝毕竟只是随便拿家里材料炒炒，随便用个铁碗装了，并没有拍照和摆盘，也就没图可发。主要是也妹想到，这个菜它还挺好吃啊。
很不正宗，只是我的家常菜。
大概是两个人吃的分量。
我用的自己做的米味噌，颜色较浅。可以用其他味噌替换，但是先尝尝咸淡再下锅。啥时候发个自制味噌的菜谱好了（但是依旧没图）。没有味噌可以用低盐酱油代替，但是就变成了普通炒肉。
1大勺=15ml，就是做烘焙的那个1tsp。
用料
| 五花肉 | 150克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 包菜 | 四分之一个 |
| 青椒（可辣可不辣） | 2个 |
| 大葱 | 半根 |
| 米味噌 | 1-2大勺（我用了1勺半） |
| 料酒 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 糖 | 调味而已，适量 |
| 麻油/其他植物油 | 调味用，适量 |
味噌小炒肉/回锅肉的做法
五花肉切片。大蒜切薄片。包菜，青椒切适口大小。大葱切斜刀片。
热锅倒麻油，小火爆香蒜片后倒入五花肉中火翻炒至肉熟。加入味噌 酒 糖 甜面酱翻炒均匀，加入全部蔬菜炒匀至蔬菜变软（可加少许水盖上盖子焖一会），尝尝咸淡后——出锅！
这个还可以改成回锅肉，提前把五花肉煮熟后切片备用，其他步骤一样。只是不用把肉炒熟，直接紧跟着下调料即可。
小贴士
青椒可以换成彩椒，莴笋片之类的，家常菜就是这么可变通。
自己做味噌真的又简单又好吃，就是要等一年很讨厌。做味噌可能会分泌出一些可以吃的液体（卫生状态好 无变质的情况下），这个叫做味噌洼，是酱油味的。所以酱油勉强可以代替味噌吧。
做酱油的方法和做味噌的方法也挺像的，只是稍微麻烦了一点。大概有空也写写菜谱吧……
