五花肉粉条炖豆角
来源：美味食谱馆 1.28W
4人份
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 豆角 | 500克 |
| 粉条 | 2把 |
| 姜 | 4片 |
| 小葱 | 半根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 八角 | 4个 |
| 料酒（或黄酒） | 4勺 |
| 十三香 | 少许 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 冰糖 | 8块 |
| 老抽 | 少许 |
| 盐 | 2匙 |
五花肉粉条炖豆角的做法
五花肉切块，冷水下锅，放入姜片、料酒，少许十三香，煮10分钟。锅开后撇出白沫。将粉条用水泡好备用。葱蒜切小片备用。
煮好的五花肉用水清洗，洗掉表面残留的沫子。冷锅热油，油热后放入冰糖，熬至焦糖色，倒入五花肉，挂糖，同时煎出五花肉中的油。所有糖挂完毕后捞出五花肉。
加热余下的油，油热后放葱、蒜爆香，倒入五花肉、豆角翻炒，再放入耗油和生抽、老抽上色。翻炒至豆角稍微变软后加汤，汤没过所有食材再多一点，大火烧开。
开锅后放中小火，炖40分钟。期间用勺子适当搅拌。最后10分钟放盐。
放入泡好的粉条，大火收汤，10分钟后关火出锅。
小贴士
1.五花肉挂糖要多炒一会儿，同时炒出多余油脂，糖多少根据口味而定。糖化到焦糖色再炒否则颜色不对
