虎皮蛋焖红烧肉
来源:美味食谱馆 1.38W
红烧肉一直是我们家最家常,也是最受欢迎的一道菜,大口吃肉,不仅不油腻,反而入口即化,香嫩软糯,在除夕的年夜饭上,更有喜庆热闹的团圆气息~
用料
五花肉 | 300克 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
西蓝花 | 4朵 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 两段 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
虎皮蛋焖红烧肉的做法
五花肉和西蓝花分别用水焯熟,捞出备用。鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。
锅中倒入适量油,小火将鹌鹑蛋炸制出虎皮纹,捞出备用。
锅中放适量油,然后放入白糖,中火炒制糖色,呈现焦糖色后,放入五花肉翻炒至金黄色,然后加入姜,蒜,葱,八角,桂皮,香叶,再添置一碗水,没过食材即可。
水开后,加入生抽,老抽和盐,中火炖制40分钟。
加入鹌鹑蛋,再炖制十分钟,然后加入盐,大火收汁。
将西蓝花摆在盘中,红烧肉出锅,装盘即可!
小贴士
鹌鹑蛋也可以用鸡蛋代替,如果怕炒糖色失败,也可以省略这个步骤,把糖放入汤中,直接炖制也可以。