【正宗油焖】香辣小龙虾

做这次小龙虾真是被赖先生暖到，前一天晚上陪我配香料到半夜，第二天因为平台配送的小龙虾没货了，傍晚不厌其烦的陪我到多个市场找小龙虾，怕我一个人太累陪我剪虾被虾夹破手…感恩遇到你。

做法是一家火锅店老板教我的正宗湖北油焖小龙虾，香味融合，虾肉Q弹紧实，辣而不腻。



PS：没办法 ，标题不写香辣没人看

用料  

【正宗油焖】香辣小龙虾的做法  

1. 请准备好香料，（嫌麻烦 ，直接买“油焖小龙虾香料”，或者其它品牌现成调味品。）

2. 准备好生猛到会夹手的小龙虾（不活的扔了，怕变质吃坏肚子）

3. 准备好配料：大蒜、姜、指天椒、干辣椒、泡椒都切成小粒。

4. 配好的香料过水清洗干净，（一定要洗，干的炒的容易糊）

5. 小龙虾清洗干净，去头 、去胃、去足、拔虾线、开虾背（当然，你也可以洗洗直接下锅。）

6. 锅内放多一些油，倒入小龙虾炸熟。

7. 炸熟一锅捞起一边待用，下入下一锅，直到把虾炸完。

8. 炸完虾的油放入姜粒、指天椒粒、泡椒粒。炸出香味

9. 倒入香料炸出香味。

10. 倒入炸好的小龙虾翻炒均匀。

11. 倒入一瓶啤酒（最好用雪花啤酒，麦香够又不会苦。我没买到 将就用的百威）

12. 加入豆瓣酱、盐、蚝油、十三香。                                                                                          （我这里放的蚝油多是因为没有放鸡精，如果不介意的可以放沙麦鸡精1勺、鸡汁2勺、太太乐鸡精1勺、味精半勺，这是店内的标准做法 ）

13. 把调料翻拌均匀。

14. 盖盖焖至啤酒剩下1/3

15. 倒入干辣椒段、大蒜粒翻炒均匀煮2分钟。

16. 放入甜面酱翻炒均匀。（请用其它甜面酱，这款太咸了，我这边只有这种）

17. 关火 放入多一些花椒油翻炒均匀就可以出锅了。

18. 装盘就可以出锅了。

19. 再来点可乐，

20. 或者来点酒解解腻。