记忆中的烧麦
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在外地,就没吃上过记忆中的烧麦。前阵子端午节,回家,早餐迫不及待的买了烧麦,一口下去,哇~就是这个味!
可能,唯有故土,才能唤起记忆。
味蕾同样有记忆。这份烧麦,致乡愁。
嗯(⊙_⊙)吃货的乡愁。愁就愁在外面吃不到小时候的味道😖
用料
糯米 | 500克 |
猪肉 | 300克 |
干香菇 | 10朵 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
干木耳 | 20朵 |
洋葱 | 4/1个 |
腊肉和香肠 | 少量即可 |
记忆中的烧麦的做法
1.泡发干香菇和木耳,泡香菇的水留下备用。(后面会用到,且会增加风味哦)
2.所有食材切成丁,注意:只有肥肉剁成泥,这里可以借助绞肉机之类的工具。(小tip:可以把肥肉冷冻一会,更好切哦,或者直接绞肉机)
3.放点腊肉和腊肠是为了丰富口感,增加香味,我是不喜欢放胡萝卜,看个人喜好搭配食材!
4.糯米提前浸泡4-5小时,然后烧水,水开后上锅蒸15分钟,盛出备用。开水和面,揉成光滑面团,盖个碗啥的醒一会。然后来炒食材。
啦啦啦~看这颜色就食(shou)欲(xing)大增(fa)啊😱😱😱
肥肉沫下锅熬出油,到肥肉沫变成焦黄色,放入洋葱沫炒香,依次放入瘦肉丁,腊肉腊肠碎,香菇丁翻炒均匀,加入生抽,老抽,蚝油,最后放入木耳丁,翻炒后加入糯米饭,炒至均匀。
将醒好的面团分剂子,擀成薄皮,就可以开始包啦!烧麦包法可自己百度,因为我是艺术流的,就靠“虎口”这位老铁自由发挥😊
包好放蒸锅
熟啦!超级好吃美味!完胜早餐店!
这份配料绝对吃货独家原创啊 完美!好吃到胃都迷失了自己!
小贴士
建议别贪食,糯米不易消化。热量也很大啊,少吃点。可以冷冻保存的!
如果有圆糯米,我觉得更好。这次没买到,超市只看到长糯米了。