传统台式三杯鸡
来源：美味食谱馆 2.13W
一位台湾老师傅的做法，相对复杂的流程，不过在家做过多次了，破受欢迎，哈哈
用料
| 九层塔 | 适量 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 生姜 | 8-10片，切厚片 |
| 大蒜 | 整颗的适量 |
| 葱 | 切大段儿 |
| 杏鲍菇 | 2个，切菱形块 |
| 冰糖 | 80-100克 |
| 香麻油/香油 | 30ml |
| 酱油 | 30ml |
| 白酒 | 30-40ml |
传统台式三杯鸡的做法
1、倒入适量油，煎杏鲍菇，去腥，煎成金黄色；
2、锅擦干净不用放油，放入鸡腿肉，皮朝下，煸出鸡油，同时放入一半的姜片，姜煸的干一点，鸡肉煎到半熟，取出，切成大块；
3、加入大蒜和剩下的姜片，炒香，如果觉得鸡油不够，可以加一些香麻油/香油，煸炒上色后，加入冰糖，（加入冰糖是为了上色，和让鸡肉更好的吸收酒和酱油的味道）；
4、冰糖融化后加入鸡肉，炒均匀后倒入30ml的白酒，同时加入杏鲍菇，大火收汁。收汁差不多了，加入30ml的酱油，1/2的罗勒叶，炒均匀，收汁差不多了，再加入30ml香麻油/香油和葱段，翻炒；
5、转中大火，倒入剩下的白酒，盖上盖子，大概1-2分钟后，打开盖子，加入剩下的罗勒叶，翻炒均匀即可。
小贴士
1、香麻油和香油是两种不同的东西，口味会有差异，如果用香油建议少放一些
2、酱油用生抽即可，不用老抽
