蒋氏回锅肉
来源:美味食谱馆 2.8W
用料
五花肉 | 克 |
郫县豆瓣 | 勺 |
蒜苗 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 瓣 |
青椒 | 个 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 根 |
辣椒 | 个 |
蒋氏回锅肉的做法
将五花肉加姜片,花椒,大料,香叶放入水中煮至八成熟(用筷子戳入无明显血水)。
将辣椒,蒜苗,胡萝卜,洋葱切成条。
将煮好的五花肉切片。
倒入少量油,用姜蒜炸锅,倒入切好的五花肉薄片翻炒。
依次加入料酒,豆瓣酱,老抽,及时翻炒。
将配菜倒入翻炒,适量加入生抽,高汤。收汁后装盘。