钢铁直男回锅肉

从学校食堂，到路边小店，再到高级川菜馆，最后回到家里的小灶。回锅肉这道菜，伴随无数直男逐渐成长为钢铁直男。
无数次的小店观摩，无数次的亲手试验，今天这一次的味道我最满意，分享给爱吃回锅肉的钢铁直男们。

用料  

钢铁直男回锅肉的做法  

1. 五花肉冷水下锅，放点姜片、料酒去腥，煮20分钟左右，能插入筷子就行。如果喜欢吃带皮的，记得先用热锅烫猪皮再下水煮。

2. 煮肉的时候开始准备配菜吧，青蒜切段，尖椒切丝，洋葱切片，姜、蒜切片。

3. 肉煮好了拿出来放冷水里冷却一下，再用厨房纸把表面的水擦干（这样炒的时候不溅油），切片，尽量切薄，小心不要切到手。

4. 热锅，少放点油，放入肉片，翻炒，中火把肉里的油炒出来，放入两勺郫县豆瓣酱，一勺老干妈，翻炒上色，加入姜蒜片，加点生抽，加点醋，加点白糖，翻炒到你想要的样子。

5. 加入尖椒和洋葱，适当加点盐，大火炒熟，最后加入青蒜苗，炒十几秒后出锅。

6. 装盘，开吃，配点小酒，生活真美好(✪▽✪)

小贴士

1.肉尽量切薄。
2.炒肉是关键，注意火候和时间，炒到微微有点焦那样比较好。
3.肉要擦干水再切，防止溅油。