酱爆鱿鱼须—好吃不长肉

不爱吃海鲜的我第一次在酒店吃酱爆鱿鱼须，感觉到惊艳，买来自己试做，一次性成功

用料  

酱爆鱿鱼须—好吃不长肉的做法  

1. 鱿鱼须清洗切段备用，冷水放入生姜、小葱，水开放料酒再放鱿鱼须断生，大约20秒即可，捞出立刻放入冷水，这样比较脆

2. 芹菜切成段，红椒切成丝

3. 蒜、生姜、葱花分别剁成末备用，将生抽、蚝油、甜面酱、淀粉、黑胡椒粉调成汁，再放一点盐

4. 热锅冷油，依次放入蒜末、花椒、生姜末、葱花爆香，倒入断生的鱿鱼须，稍微翻炒一下，再倒入调好的料汁。

5. 鱿鱼须上色，料汁浓稠后，随即倒入芹菜段和红椒丝，最后加点盐即可盛盘。

小贴士

整个过程基本都是热锅快炒，料汁之所以在炒鱿鱼须时倒入而不是倒入芹菜段和红椒丝后倒入，一则能使鱿鱼须快速包裹上料汁、入味，二则能保持芹菜的爽口、碧绿和红椒丝的鲜艳。