咸菜鱼头豆腐
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小时候村里鱼塘每到过年就分鱼,每家分很多鱼,一般鱼头要现吃,煮一大锅,鱼身腌制咸鱼。小时候妈妈会和咸菜一起烧,然后吃鱼冻。很怀念,这个鱼头豆腐其实不用加咸菜,可能会改味,但是我还是加了。
用料
鱼头 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 5勺 |
盐 | 少许 |
咸菜 | 1/4根 |
咸菜鱼头豆腐的做法
鱼头洗干净,豆腐要老豆腐,葱,姜准备好!鱼头要切成快两半,不要切断,一般菜市场会给你切好,好下锅。
鱼头下油锅,两面煎黄。油要多点,注意要热锅冷油,小火煎。
用筷子什么的辅助翻过来煎
合成一起
豆腐
豆腐入锅,大火煮沸后小火20分钟。
加入咸菜,加适量盐,或者少量生抽,白胡椒粉。
出锅,鱼头可以咸一点。还是没有妈妈的味道!!!
小贴士
咸菜不要多,可不放。