鲜辣爆炒牛蛙

春寒料峭，收起了冬日的火锅，就来一道辣爽辣爽的炒牛蛙吧。

用料  

鲜辣爆炒牛蛙的做法  

1. 现杀牛蛙3只洗净切成小块（最好去菜场买现杀的会比较鲜美噢，老板帮忙杀好后回家方便清洗）因为家人都能吃辣，辣椒就选小米椒了，将辣椒切碎，蒜头压成泥。

2. 腌制蛙肉：2勺料酒➕1勺蚝油➕半勺生抽➕半勺白胡椒粉➕适量盐➕姜丝（勺子用的是小号的不锈钢汤勺）

3. 搅拌均匀，可以中途给蛙蛙按摩下，腌制半小时就差不多了

4. 锅中倒油，油温七成热下蒜泥辣椒碎炒一下

5. 锅中出香味后加入牛蛙毛豆子大火爆炒，翻炒二十来下，撒入少许料酒再翻炒几下，加入适量水，水位差不多与蛙肉齐平不到点就好，焖煮一会儿，水开后开盖翻炒下，然后中小火焖煮15分钟左右。

6. 收汁出锅，鲜辣美味，下饭一绝👍

小贴士

最后要注意一下，汁水少了就差不多了，当心烧焦。爆炒的时候要大火哦。