【清心湖】香辣莴笋片

这两天闷热的天气，人都跟着郁燥，到了饭点也胃口乏乏，只想来一道清爽的小炒。

现在正是吃莴笋的最佳季节，它独特的清香味，非常适合凉拌和快炒，这道香辣莴笋片只用三种原料，制作简单方便。

莴笋清爽、脆口，平菇肉质肥嫩，加一点辣椒，稍微炒一炒，就是一道美味的快手菜。

用料  

【清心湖】香辣莴笋片的做法  

1. 莴笋、平菇、青红椒、生抽、胡椒粉

2. 莴笋祛叶祛皮，切祛根部洗净，切成薄片

3. 青红椒洗净去蒂，切碎

4. 平菇洗净撕小

5. 热锅起油，下入平菇煸炒

6. 炒制平菇变软，放入辣椒碎

7. 下入莴笋片，旺火翻炒制莴笋变色

8. 滴入适量生抽、白砂糖炒匀

9. 撒上适量胡椒粉炒匀

10. 翻炒1-2分钟即可出锅

11. 翻炒1-2分钟即可出锅

12. 炒制这道菜时，全程不加水、不盖锅盖，大火快炒，炒至软身就可出锅了，这样炒出来的莴笋是非常脆的。
    
    平菇本身有鲜味，所以做这道菜不放味精也很鲜，可以稍微放一点点糖吊一下鲜，还可以去除莴笋中的涩味。
    
    高温过久会破坏莴笋里面的营养素，损失莴笋中的营养。莴笋丰富的营养，对儿童发育也很有益处

小贴士

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