爆炒烤羊肉
来源:美味食谱馆 1.52W
我从小爱吃奶奶家路边的烤羊肉,我妈也爱吃羊肉,但我妈不让我吃路边烤羊肉,于是我妈自创炒羊肉炒得跟烤羊肉一个味儿
用料
羊肉 | 随意,一定要有肥的 |
干辣椒 | 一定要辣的 |
小茴香 | 一定要好的 |
油泼辣子 | 提前备好 |
盐 | 随意 |
爆炒烤羊肉的做法
1.最重点是羊肉一定要好,兰州人懂的;
2.羊肉切片,或者切小丁块,随意;
肥瘦稍微区分一下;1.锅内倒一点油;
2.油热后先下肥羊肉,把肥油炒出来,炒出烤羊肉的芬芳;
3.下干辣椒,适量茴香;
4.下其余羊肉,爆炒;
5.放适量盐;
6.放点油泼辣子的辣油及辣椒面坨坨
出锅
小贴士
只有干辣椒不行,油泼辣子的辣油香和辣椒面香才是烤羊肉的精华;
少吃茴香;