爆炒羊排

用料  

爆炒羊排的做法  

1. 先将羊排切好清洗后放入高压锅，放水快淹就可，水不用太多；
   再放姜片、八角，不要放盐，压20分钟，捞起备用。  

2. 放一点点油，下羊排，炒出油后 放几片姜、一点孜然、花椒炒，中间还要放点点水，接着翻炒；
   最后快起锅时放入盐、孜然、花椒。
   出锅

小贴士

翻炒时，可少量加少量水，主要是防止糊锅。
此菜以爆炒为主，出锅时比较干。
羊排需要肥瘦相宜的那种。