王长鱼（海鱼）

想把没吃过的海鱼都给老人做一遍尝尝

用料  

王长鱼（海鱼）的做法  

1. 不是活鱼，但是也新鲜

2. 超市买了两条王长鱼，大约500克多点，让老板收拾干净。

3. 回家清水冲洗一下，控干

4. 鱼身上斜着切几下，用姜片，胡椒粉，酱油，少量黄酒腌一下。

5. 锅内放略多于炒菜的油煎一下，（煎之前手提鱼尾把鱼水控干）煎鱼时用手晃动锅，把鱼头鱼尾都煎到位，两面金黄后然后取出来，再锅内剩下的油里放入红辣椒，豆豉，葱花，炒一下，放入酱油，白糖，开水，烧开，把煎好的鱼放进去，稍微煮一下，收水。

6. 把鱼装盘，撒上葱花，将锅内收的水（很少了）倒在鱼和葱花上，放上几根碎香菜。

小贴士

煎鱼的时候，水要控一下，油见水会伤到人。这种鱼鱼皮很厚，煎一下好吃。步骤5是加入了水以后的图片，中间少拍一张煎鱼的图片。