清蒸王特昌海鱼
今年冬天,应儿子媳妇的强烈邀请,我从湖北内地来到了沿海深圳,和孩子们共享天伦之乐。在孩子们的小家里我也不想闲着,因此炒菜做饭成了我每天日常生活的主体内容,浏览下厨房上面的菜谱成了我每天的必修课。最近这段时间我几乎天天都要打开下厨房读一读跟我家相关的菜谱,因为给孩子们做饭做菜,不仅要讲究营养搭配,还要追求色、香、味、美俱全,如果我还是用以前的老一套方法烹饪,肯定跟不上孩子们的味蕾了。而且,深圳食材丰富多彩,汇聚全国各地之精华,有些食材我还是第一次煮食,如果不从头学习,我就无从下手了。今天这条王特昌海鱼就是我第一次清蒸给孩子们吃。呵呵,星期天孩子们睡了一个大懒觉起来,有这条香喷喷的清蒸海鱼品尝,真是喜出望外高兴极了!说味道杠杠的!
用料
鲳鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
姜丝 | 少许 |
大葱 | 少许 |
老抽 | 一丢丢 |
生抽 | 少许 |
豆豉油 | 少许勺 |
清蒸王特昌海鱼的做法
从市场上亲自挑选了一条海鱼,肥肥大大的。
把鱼的内脏清理干净,背上打上花刀。
抹上适量食盐和料酒,撒上白胡椒粉和生姜丝。腌制半个小时。
今天是周末,我准备了三四个菜品,这样我就顺便把边角余料装扮了一个五颜六色的鱼盘花边。后来我儿子看到这道菜以后,他说一看就知道是我们那个年代的人做的!哦,太老套,有点画蛇添足多此一举了
锅中上适量清水,水开后蒸8—12分钟
蒸好以后,淋上蒸鱼豉油和和蚝油,最后浇上烧开的热油,撒上葱花,出锅。
后记
去年暑假,儿媳妇跟我推荐了下厨房,并且帮我下载到了手机上,一年多了,我只是上传了十几道菜的图片,没有形成菜谱,我觉得挺麻烦的。但是每一次阅读别人的食谱,心中常常感动不已,“分享的人是厨房的天使”,是的他们就是天使👼👼👼,他们记录和拍摄的制作过程给我们带来了多大的帮助和方便呀!所以感动之余,我也有心想做一名厨房的天使,分享我的食谱给所有美食爱好者,大家一起切磋厨艺,做出更多美食!
小贴士
这道菜最后要浇上热油,是儿子传授给我的秘籍,这一招让鲳鱼更加香飘飘的,鱼肉更加滑嫩。