炒牛肉一定要放酸‼️

炒牛肉一定要放酸！酸笋酸豆角酸萝卜酸菜都可以，尤其是广西的酸水，只用水和盐腌制出来的水嫩脆爽的酸味，极大丰富了牛肉的口味，谁用谁知道！

用料  

炒牛肉一定要放酸‼️的做法  

1. 牛肉切条切断纹理，清洗后2勺生抽1勺淀粉和适量清水调匀，淋2勺油封住水分。配菜和酸豆角切末。

2. 热锅少油，牛肉下锅快速翻炒半分钟，肉一变色就捞出待用。

3. 重新烧锅少油，花椒爆香捞出弃用。

4. 酸豆角和配菜下锅断生后倒入牛肉翻两下，补一点盐就可以出锅了。

5. 牛肉非常滑嫩。

6. 酸豆角的滋味和牛肉的香味相得益彰。

小贴士

1.处理牛肉的方法参考了小高姐，这样炒出来的牛肉非常滑嫩绝不失手。
2.酸豆角可以换成酸笋酸萝卜酸菜等，绝对是这道菜的灵魂。