麻婆豆腐一定要用牛肉才正宗

用料  

麻婆豆腐一定要用牛肉才正宗的做法  

1. 葱蒜切末，下油锅翻炒片刻加入牛肉末炒熟，然后加入郫县豆瓣和黑豆豉一起炒1分钟。

2. 加入水、酱油和盐，大火煮开。

3. 加入切好的豆腐块。豆腐切好后可以先在凉水里泡10分钟。

4. 淀粉加水，分三次勾芡。第一次是在加入豆腐后2-3分钟的时候，第二次是水收到快一半的时候，第三次是快收完汁的时候。延一个方向搅拌，以免豆腐碎了。

5. 收汁出锅，装盘后撒上花椒粉和青蒜苗碎。