晚餐午餐正宗下饭麻婆豆腐
来源:美味食谱馆 1.06W
老公赞不绝口
用料
豆腐 | 1块 |
肉末 | 一把 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜🧄 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
米酒 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
香菜 | 1根 |
备料,豆腐切块,豆瓣酱剁碎,肉馅,蒜,葱,姜切末
开水下锅,煮豆腐,水开捞出,这个步骤一定要有
捞出来用清水泡着
锅底放油可以稍微多一点,放入肉末,小火慢慢变炒,炒成微微泛黄,加入豆瓣酱炒出红油,下蒜末煸出香味,下入热汤(我是用了半个浓汤宝调成的热汤,豆腐和汤比例1:1,水开后加入米酒,加入一点点生抽,记住就是一点点,糖一点点,尝一下味,不要太咸,因为还要收汁所有这时候如果合适出锅就会太咸了
味道调好后放入浸泡过的豆腐,烧制2-3分钟,待汤变少后,加入胡椒粉,一定要最后放,最后用水淀粉勾一个薄芡,最后淋入花椒油,几滴醋,就几滴哈,不要多,记住,不要吃出酸味
最后撒入香菜,芝麻点缀,好有食欲😄