苦瓜炒蛋这样做百吃不厌
来源:美味食谱馆 1.92W
这是一道我从小吃到大的菜,现在也每周做一次。
用料
苦瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 2克 |
味素 | 1勺 |
豆油 | 50克 |
苦瓜炒蛋这样做百吃不厌的做法
苦瓜去掉两头,从中间切成两截,再分别切开,用小勺刮去内瓤,切成均匀薄片。
切好的苦瓜片撒上一勺食盐,清水没过浸泡10分钟左右,滤水待用。
热锅中放适量豆油,烧至七成热时倒入打好的鸡蛋液,用筷子适当翻炒并划成小块状,九成熟后装盘待用。
锅中再加适量油,开大火,将苦瓜倒入锅中迅速翻炒,两分钟后倒入鸡蛋块,翻炒均匀,加入适量盐和味素,翻炒均匀即可盛出。
小贴士
1. 苦瓜切片薄厚要均匀,否则炒出来可能有的没熟。
2. 用盐水浸泡可以去除部分苦味。
3.煎鸡蛋和炒苦瓜都要适量多放豆油,色泽和口感更佳。
4.炒苦瓜时间不宜长,炒出来颜色不发黄。