天然酵母全麦披萨

不用揉出膜，省力，当然，全麦含量高的面团想要出膜也没那么容易。
酵母粉根据天然酵种的活性添加，够活跃的酵种，不加酵母粉也ok的，我的室温28-30°C，一发大概40分钟就搞定了。
披萨酱和馅料可以参考我另外一个披萨菜谱，也可以自行发挥，随意。
可做两个9寸披萨，我只有一个9寸披萨盘，另一个用了铸铁锅（大概6寸），饼底还是觉得厚了点，两个9寸披萨刚好，做一个就材料减半。

用料  

天然酵母全麦披萨的做法  

1. 提前4小时喂养酵种。
   提前2小时浸泡全麦粉。
   都完成后把二者混匀。

2. 加入剩下的所有材料，揉匀，成团即可，面团不干，很好成团。

3. 发至1.5-2倍大，我的室温够高，没放发酵箱了，大概发了40分钟。

4. 倒出发酵好的面团，分割，团圆，不要排气不要揉，直接擀成披萨盘大小的圆形。

5. 整形，中间压薄，挤出饼边。
   注意，披萨盘薄刷一层油，不然会粘。
   养得好的铸铁锅可以不刷油，不会粘，但是刷了油的饼底更酥香，看个人喜好。

6. 整好形的样子。

7. 扎眼儿，避免烤的时候鼓皮。
   我用馕针，没有馕针就叉子，再没有牙签一样扎。

8. 铺馅儿。
   顺序:披萨酱-洋葱-少量马苏里拉芝士-菜-肉-马苏里拉芝士。

9. 完成。

10. 入烤箱，热风循环，200°C烤2-3分钟（芝士略上色即可），170°C烤15分钟。

11. 烤色完美。

12. 孔洞满意。

13. 开动~