矜宸•金汤酸菜鱼
来源:美味食谱馆 3.11W
家里也能做出的好味道鱼料理
用料
橄榄油 | 少许 |
小黑鱼 | 2条 |
葱姜蒜 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
酸菜 | 1颗 |
鸡蛋 | 1只 |
生粉 | 少许 |
花椒 | 少许 |
料酒 | 少许 |
矜宸•金汤酸菜鱼的做法
黑鱼洗净擦干
背脊部分片开,切成蝴蝶片
鱼片加盐白胡椒,鸡蛋清,生粉,料酒调味
鱼片上浆
铁锅烧热加油煸炒鱼头鱼骨,一定要煸炒透
加冷水,葱姜料酒大火煮成奶白色鱼汤
配菜切配
热锅橄榄油,加入大蒜,干辣椒,灯笼辣椒酱煸炒出香味
加入酸菜同炒
盛入鱼汤
大火煮开
慢慢下入鱼片
大火滚开使得鱼片断生
用盐胡椒糖,调味
锅内放花椒,葱绿,烧热菜籽油淋在香料上
完美的金汤黑鱼就做好了
小贴士
上过浆的黑鱼片非常细嫩 而且没有骨头