矜宸•目鱼花炒咸菜

咸鲜可口的目鱼，小时候这是一道年菜，过年妈妈才会烧的美味，回忆满满啊～

用料  

矜宸•目鱼花炒咸菜的做法  

1. 乌贼鱼让市场师傅洗干净，回来自己重新洗一下，去除黏膜。

2. 咸菜切末，葱姜切末备用，目鱼改到成目鱼花。

3. 热锅色拉油倒入目鱼翻炒，加入一小把葱姜，炒断生就可以了，改刀后的目鱼会迅速翻花。

4. 盛出备用。

5. 锅内留底油，炒咸菜。

6. 咸菜炒香后倒入目鱼花，喷少许料酒，2勺清水，调入少许白胡椒和糖，根据口味少许盐，咸菜已经有咸味了，可以不放盐。

7. 翻炒片刻就可以出锅装盘了，目鱼花会非常嫩的。

小贴士

青咸菜买回来可以冲洗一下，随后挤干水分再切末。