矜宸•雪菜冬笋炒肉丝
来源:美味食谱馆 2.02W
很不错的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,作为面条的浇头也很好,关键是失败做法家常简单。
用料
雪里蕻 | 350克 |
冬笋 | 100克 |
里脊 | 150克 |
葱姜末 | 适量 |
矜宸•雪菜冬笋炒肉丝的做法
市场里买的雪菜,或者叫咸菜放到水中浸泡20分钟,充分挤压掉卤汁,这样操作能去除大量的盐分,让之后的炒制过程更方便控制味道。
冬笋切细丝备用,冬笋很脆切的时候小心一点不要切的太碎。
里脊肉解冻后擦干水分,切成丝。考究一点用少许鸡蛋清,生粉抓一下。
雪菜切末,菜根和百叶的比例4:6。
热锅色拉油,滑炒肉丝到变色。
倒入冬笋一起炒,由于咸菜是盐分很足的,调味上尽量不要太早放盐。
倒入雪菜一起翻炒出香味,此时加入少许姜末。
大火炒,加入2大勺糖。
炒到食材充分融合后,加入1勺料酒,200毫升水,大火煮开,小火加盖焖3分钟。
开盖撒入葱花,此刻最后调味,喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒酱增加风味,最后进入麻油。
很棒的泡饭佐餐。