矜宸•桂花茄汁鳜鱼片

好看又美味的鱼片，没有鱼刺，小朋友都特别喜欢，推荐给喜欢吃鱼🐟的朋友。

用料  

矜宸•桂花茄汁鳜鱼片的做法  

1. 鳜鱼洗干净擦干，沿着脊骨取下鱼排，片去鱼肚上的一排刺，随后打成蝴蝶片备用。

2. 准备葱姜段，红椒切小块备用。

3. 鱼片用少许盐，白胡椒，料酒，少许白糖，半个全蛋抓匀，下2勺干淀粉码味，所有水分包裹之后加入2小勺花生油，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1小时。

4. 热锅下250克色拉油，加热到180度，差不多筷子🥢插入冒泡，一片片下鱼片炸透，鱼片捞起后让油锅继续升温，下入姜片，葱白段，红椒拉一下油，随后倒入鱼片复炸一下，用漏勺捞出沥干油。 锅内留底油，倒入2大勺番茄酱，50克清水，1勺料酒，2大勺糖，1小勺醋，大火煮开冒泡，倒入所有食材翻炒包裹住酱汁。 撒上葱段，出锅摆盘，然后撒上干桂花完成。

小贴士

桂花要最后放，随着热气挥发出阵阵清香味。