⭐芽菜扣肉⭐

用料  

⭐芽菜扣肉⭐的做法  

1. 食材准备如图所示

2. 三层肉洗净，冷水下锅，放入料酒，葱结，姜片把肉煮透捞出沥干水（猪肉的汤汁留着备用）

3. 芽菜洗净，这样盐味就不会那么重口，也能保证卫生干净一些

4. 酱油和蜂蜜混合均匀

5. 把酱油蜂蜜均匀抹在肉皮上

6. 锅中下油烧至6层热，把肉皮的一面下锅炸出焦黄色至起虎皮装状即可

7. 炸猪皮的时候一定要立马盖上锅盖，防止被热油溅到烫伤。炸好的猪肉把皮朝下放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时，这样猪皮比较容易蒸透。

8. 把肉切薄片（一般蒸扣肉的肉宽窄选择8cm之间为好）

9. 放入五香粉，花椒粉，生抽，酱油少许，盐，把肉抓匀腌制30分钟

10. 锅中放油烧热，下干辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴入几滴生抽翻炒均匀即可盛出

11. 将腌制好的肉片皮朝下整齐的摆在碗中

12. 放上炒好的芽菜压实，由于炒的时候味道已经调好，所以蒸之前可以不放任何调味品了

13. 上蒸锅蒸60分钟，蒸好关火再焖15分钟取出

14. 取出餐盘，将蒸好的扣肉碗倒扣在盘中，把碗拿掉，最后撒上葱花点缀就开吃啦

15. 肥而不腻，香味浓郁的芽菜扣肉就做好了