果儿食谱：卤猪耳&凉拌猪耳

八月的惠州一直下雨，赶着八月最后一晚哪儿也去不了，于是开始了卤猪耳之旅，哈哈😜😜😜

用料  

果儿食谱：卤猪耳&凉拌猪耳的做法  

1. 😊猪耳朵---让市场的老板把猪耳朵处理干净，再用喷枪烤一会儿（这样会更香）
   回家之后用小镊子处理完小杂毛

2. 😊各种香料--桂皮 1个
   花椒1小把
   茴香1小把
   草果1个
   白胡椒1小把
   肉蔻5个
   八角5个
   朝天椒1个（爱吃辣的可以多放）

3. 😋卤制：
   1.家里有之前每次卤完就留下的老卤（虽然不健康，但是超级香）烧开之后，放入所有香料，可以把他们放进纱布包里这样更方便
   2.放入猪耳朵
   3.如果没有老卤汤那么头一锅就可以放入清水（有高汤更好）加入海天金标生抽、金兰油膏、冰糖、少许盐、朝天椒
   4.大火煮开后转中火--小火，1个半小时
   5.关火，让猪耳朵在汤里浸泡6小时以上，更入味
   6.我是用lock的盒子装起来放冰箱里冷藏了一夜
   

4. 第二天拿出来，切成小条就ok啦

5. 😏凉拌
   因为老公特别爱吃凉拌猪耳朵，于是卤好之后还得来拌一拌！嘿嘿！敲重点：独家凉拌秘方来了
   😍凉拌秘方
   以图片里的小勺为计量单位

6. 1勺麻辣鲜
   半勺辣鲜露（能吃辣的可以放一勺）
   3勺海天酱油
   半勺白糖
   2勺的辣椒油
   2勺的花椒油
   1勺自制油泼辣子
   蒜瓣2瓣儿，切成碎和葱花一起撒在猪耳朵上
   热锅冷油，放入少许食用油，烧热之后浇在蒜瓣和葱花上提香
   😙这时候开始伴一下猪耳朵，静置10分钟更入味

7. 有油炸花生米或者白芝麻一起凉拌会更好吃哦