夏季下酒菜 酸辣凤爪(凉拌菜)
来源:美味食谱馆 1.39W
这道菜是在下厨房里看了多个菜谱后,综合一下,再尝试着做,现在已经成了拿手菜。盛夏,一盘凉拌凤爪,吃饭,当零食,都很好。
用料
鸡爪 | 一斤 |
蒜 | 三个 |
料酒 | 三勺 |
醋 | 两勺 |
酱油 | 三勺 |
糖 | 少许 |
小米椒 | 随意 |
姜 | 一个 |
盐 | 克 |
香油 | 一勺 |
葱 | 2根 |
夏季下酒菜 酸辣凤爪(凉拌菜)的做法
生鸡爪剪去指甲,切块,冲洗干净。
锅里加入生姜和料酒,煮沸后,放入鸡爪,煮十分钟左右。
煮熟的鸡爪用凉水反复冲洗,直到水质清澈,然后倒入到事先准备的冰水中,浸泡五分钟左右,这样肉质筋道Q弹。
加入事先准备的各种调料进行搅拌。
搅拌以后装入密封盒内,放进冰箱冷藏,每隔一个小时上下翻动一下,基本上三个小时以后就很入味了,冷藏过夜更好。