酱烧肉末茄子（少油）
来源：美味食谱馆 1.92W
用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉末 | 一小碗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
准备工作：1、把茄子切成段 然后撒两小勺盐抹匀 为了把茄子里的水分弄出 腌制十五分钟左右就可以 2、四掰蒜切碎 一会炒菜用 3、一小碗肉末 放入半勺料酒 半勺淀粉 半勺生抽 搅拌均匀腌制
茄子腌制完 用水清洗一遍 然后挤干茄子里的水分 锅里倒入少量的油 下入茄子翻炒 炒至茄子变软变色 呈出
锅不用洗 再次加入适量的油 放入之前切好的一半蒜末 翻炒 炒出香味 加入腌制好的肉末 炒至肉末变色 放入之前炒好的茄子 一起翻炒
肉末和茄子一起翻炒 加入一勺生抽 一勺料酒 一勺蚝油 两勺甜面酱 继续翻炒四五分钟 然后加入小半碗水 盖锅盖 约三四分钟 看一下锅里的菜是否熟透 此时加入另一半蒜末 翻炒均匀收汤就可以出锅了
![酱烧肉末茄子（少油）的做法步骤图 第2张]( "酱烧肉末茄子（少油）的做法步骤图 第2张")
小贴士
1、肉末茄子好吃在于蒜末 蒜末可以多准备一点
2、甜面酱可以换成豆瓣酱 因为放入酱了 再加上肉末和茄子我都拿盐弄了一下 炒菜的时候我就没有放盐
