下饭菜麻辣鲭鱼
来源：美味食谱馆 1.87W
用料
| 鲭鱼 | 2条 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 6片 |
| 生抽 | 5勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白醋 | 3滴 |
| 香菜 | 1根 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜麻辣鲭鱼的做法
鲭鱼2条（鲅鱼也可以）
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
杀好洗净切段！肚子里面的血一定要洗干净，还有黑色的那个膜一定洗掉，否则比较腥！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
干辣椒 花椒 葱 ，姜一半切末一半切丝！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
鱼里面放2小勺盐，姜末，一勺料酒，3勺生抽，一小勺花椒粉！拌匀腌制20分钟！中间十分钟时候把鱼翻个面！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅内下油，油七层热下干辣椒和花椒炒两下！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
再加姜丝和葱翻炒出香味！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
再放入鱼段翻炒断生！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加一勺料酒，两勺生抽，继续翻炒下！加两小碗清水！如果有开水就放开水！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
再加一勺东北的大酱，如果没有可以不放！我是东北人很多炖菜都喜欢放这个酱哈！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
再加三滴白醋！这样可以去腥！盖上盖子，煮开后转小火炖20分钟！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
这时候可以准备跟香菜切小段！中间炖个十分钟可以把鱼翻一下，这样可以均匀入味！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
二十分钟后，炖成这样就对了！汤汁一定要收干！只要有一点点汤就可以了！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
关火加入香菜段翻一下就可以出锅了！
![下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "下饭菜麻辣鲭鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
香香哒！可以吃啦！
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小贴士
鱼汤一定要烧的干一些，有一点点汤就可以，这样鱼才好吃哦！
