砂锅干菜苔蒸肉

春季菜园的丰收往往少不了白菜苔，而将吃不完的蔬菜晒干贮存，一定是农家剩下几个月忘却不了的美食，比如干豆角，干笋子，干茄子，干黄瓜，干白菜苔。。
而这些干菜和肉类的搭配绝对是牛郎配织女般的存在！

用料  

砂锅干菜苔蒸肉的做法  

1. 热水泡发干白菜苔，两小时，充分泡发才够软，期间换水三次，分别搓揉洗一下。

2. 五花肉切块，大小随意，别切成肉丁就行

3. 起油锅，爆香豆豉大蒜干辣椒，倒入拧干水分的干菜苔，一起爆炒，加盐，生抽后出锅备用。

4. 洗干净锅，热锅不放油小火将五花肉煸炒，出部分油后，加一点植物油开始大火，加入料酒去腥增香，加入老抽调色，盐，调味足矣。倒入刚才炒好的干菜翻炒片刻，盛出入蒸锅蒸五十分钟，或者高压锅二十五分钟。

5. 准备砂锅，姜片，大蒜子垫底倒入小半瓶啤酒烧热，待肉蒸好后倒入砂锅，加少许生抽，胡椒粉调味即可。
   吃到一半，可以把剩下啤酒倒进去做砂锅，加油豆腐千张豆芽等菜进去煮，太好吃了！！！
   当然，也可以不做后面加啤酒的那种，吃完完事儿。

小贴士

一定要把肉蒸烂，不然真的少了那么点味道！这道菜就是软糯咸香。