好喝好吃潮式酸菜鱼

女人每月总有那么几天想吃酸辣，今晚想吃酸菜鱼又考虑女儿不会吃特辣的酸辣鱼，就自创一锅孩子都能吃的酸菜鱼🐟吧。

用料  

好喝好吃潮式酸菜鱼的做法  

1. 我用的是红花椒，我发现每次卤味或炖汤都可以下点花胶粒，炖汤可以用纱布袋子包起来一起不要散。如果是卤味或煮酸辣汤就要用油先爆香。
   准备好：各种调料切好，芥菜洗好沥干，杏鲍菇洗净切片。酸菜一定要洗掉那些盐水或泡一下，再用点白砂糖抓腌一下，口感才好。

2. 汤锅先小火煮水。各种调料：蒜头 花椒 剁椒 酸菜剁好准备待用。先热油，油要多，把花椒和蒜头先爆炒，再下酸菜一直炒香入味，汤锅水开后把炒好的料下去煮。

3. 鱼剁小块用点生粉和料酒腌着待用。汤料进锅煮后，炒锅煎鱼，下姜片煎到稍稍金黄就把三勺料酒倒进去再滚一下后把鱼勺到料汤里面煮。

4. 炒锅进行炒杏鲍菇和芥菜，炒到六成熟下水煮，煮开后把菜勺到酸汤鱼里面继续煮。

5. 鱼块在汤料里面煮完全不腥味，新鲜的鱼即使煎或煮都不散肉，还是成块，在汤料里这样煮鱼肉吃，味道不会像白煮鱼那种蛋白味，鱼肉入酸咸辣味。

6. 看这锅汤水也是浓香，晚上我们一人半碗米饭就配上这锅潮式酸辣鱼，辣度女儿接受刚刚好，儿子就觉得还可以再辣些。里面的菇，菜都好好吃，我足足喝了两碗多的酸汤，很满足。