时蔬腐皮卷配菌菇辣牛肉
来源:美味食谱馆 1.98W
年底了大家都在计划年夜饭了吧~最近也拍了几个适合宴客的食谱供大家参考!利用小小的摆盘技巧来丰富餐桌营造节日气息~
在食材分量上我是边做边称量的,所以可数都是有零有整的,大家多担待!大家主要看做法就好啦~
用料
牛里脊 | 280g |
香菇 | 60g |
蒜末 | 2瓣量 |
全蛋液 | 半个 |
玉米淀粉 | 7g |
黑胡椒粉 | 1g |
酱油 | 8g |
芝麻油 | 2g |
蒜蓉辣酱 | 25g |
番茄酱 | 10g |
植物油 | 2大勺 |
腐皮卷 | |
干豆腐 | 半张 |
胡萝卜 | 半根 |
红彩椒 | 半个 |
豌豆苗 | 适量 |
香菜 | 适量 |
时蔬腐皮卷配菌菇辣牛肉的做法
将牛肉和香菇分别切成条状,牛肉要逆纹切,大家都懂哒!
将牛肉加入酱油,黑胡椒粉,芝麻油拌匀之后再加入玉米淀粉搅拌均匀,最后再加入蛋液拌匀,腌渍备用
下面我们再来准备腐皮卷。
买回来的干豆腐皮用开水烫10秒左右捞出来擦干水分;各种蔬菜洗好;胡萝卜和红彩椒切成长约5-7cm的条;豆苗和香菜取顶端部分也摘成5-7cm将豆腐皮切成长约15cm宽约2-3cm的长条
依照自己的喜好将蔬菜条卷到豆腐皮中。
如果你没有强迫症那么这时候的腐皮卷已经完成了!如果像我一样觉得需要再美观一些,那么可以将腐皮卷尾部的蔬菜切掉,并且用煮软的香菜或者豆苗绑起来固定
将腐皮卷卷好后盖上保鲜膜备用。
因为在干燥的北方冬天,如果不盖保鲜膜水灵灵的蔬菜很快就蔫儿啦!锅中放油,开最大火!放入蒜末煸香后加入香菇炒软,之后加入牛肉丝和蒜蓉辣酱,番茄酱快速翻炒至牛肉丝成熟,淋入芝麻油即可出锅!
这一步一定要快,火要大~不然牛肉就老了!将炒好的牛肉放在大小合适的饭碗中,压实之后倒扣在盘子中央,撒一些白芝麻简单装饰,在盘子四周码放好腐皮卷即可上桌!
是不是很简单!