梅子已黄之梅香排骨

梅子一定要先尝一尝，酸而香不苦。

用料  

梅子已黄之梅香排骨的做法  

1. 排骨加花椒出水。

2. 热锅冷油放葱姜八角炒40秒

3. 放入出水洗净排骨，炒变色，放绍兴黄酒→红糖（猪肉性凉，系红糖暖）炒2分钟

4. 放入梅子继续翻炒2分钟

5. 加入高汤一碗

6. 大火煮开转中火30分钟

7. 取出梅子和葱姜八角，大火收汁3分钟。

8. 梅子煮化，有粘粘梅胶，梅子完全黄，梅香才浓。