盾牌饼干

盾牌饼干听上去不怎么温柔，看上去也没有什么特别，但是吃起来，绝对让人惊艳。曲奇+杏仁片的脆香，让人根本停不下来。本食谱使用的是海氏HO-40ES智能烤箱，量为一烤盘的量。

用料  

盾牌饼干的做法  

1. 先做外圈：把黄油跟糖粉用电动打蛋器打发均匀即可

2. 蛋清30g分两次加入到步骤1中，每次加入都要搅拌均匀没有水油分离。

3. 筛入低粉跟盐，用刮刀拌匀，装入带小号曲奇嘴中的裱花袋。

4. 挤O型在烤盘上，然后把烤盘放到冰箱冷藏15分钟，目的是曲奇看起来花纹不会消失。

5. 做杏仁馅儿：把黄油跟麦芽糖放到碗中，开火，隔热水融化。

6. 关火，立即倒入糖粉，搅拌均匀后加入杏仁片，彻底拌匀就好。

7. 从冰箱中取出曲奇，用小勺把杏仁馅儿挖到曲奇中间，不要装太满（8分满即可），因为烤的时候糖会溢出来。

8. 150度，中上层，15分钟，最后几分钟盯一下烤箱，曲奇的颜色稍差不多就可以出炉了。凉透再拿起。