【暖暖焙家】罗马盾牌饼干，含黄油曲奇做法

新年饼干礼盒，之“罗马盾牌饼干”，含黄油曲奇的做法。

用料  

【暖暖焙家】罗马盾牌饼干，含黄油曲奇做法的做法  

1. 杏仁馅的制作：
   将黄油、砂糖、麦芽糖、盐一起放入小奶锅中小火加热至沸腾后关火，加入杏仁片拌匀。

2. 摊平放凉备用

3. 饼干的制作：
   黄油充分软化，加入糖粉用电动打蛋器低速拌匀，高速打发至发白状态；
   少量多次加入蛋白，每次充分乳化后再加，乳化过程中用低速；
   将粉类过筛加入，切拌均匀即可装入裱花袋。

4. 裱花袋内先放一个小号八齿花嘴，挤出来更好看；
   在烤盘上挤出小圆圈，直径大约4cm，借用马卡龙硅胶烤垫，会更圆更好看。

5. 在中间放入杏仁馅，不要放太满，烤的时候容易溢出来不好看；
   烤箱170℃预热好，烘烤12-15分钟，直到颜色金黄即可。

6. 好看好吃的哟~

7. 没用完的杏仁馅可以掰小块放入台贺防风林糯米船中，180℃烘烤7-8分钟，上色金黄即可，做成焦糖杏仁船，也很香脆好吃哦。
   参考食谱

8. 用暖家的马口铁饼干盒装起来，搭配隔断和纸托，美得很！
   杏仁船可先用封口袋单独密封一下。

小贴士

1. 杏仁馅中的麦芽糖也可用蜂蜜代替，风味不同；加热到糖融化就好，不要温度过高煮过头、容易焦了或者糖变得很硬；煮好后摊成薄片，方便掰开放入小圆圈内。
2. 杏仁馅不要放太多，放平就好，放多了烘烤中容易溢出来，焦了。