香草抹茶慕斯
来源:美味食谱馆 2.88W
用料1 (抹茶慕斯糊)
鲜奶油 | 250g |
抹茶粉 | 1小勺 |
牛奶 | 80g |
吉利丁片 | 1.5-2片 |
细砂糖 | 30g |
用料2 (香草奶油慕斯)
淡奶油 | 150g |
香草荚 | 1/2条 |
鱼胶片 | 1.5片 |
牛奶 | 80g |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 40g |
香草抹茶慕斯的做法
制作慕斯糊:牛奶+细砂糖+抹茶粉搅拌均匀并煮热;吉利丁用冰水泡软;然后将吉利丁放入牛奶溶液中,搅拌融化
鲜奶油打到8分发,将上一步的牛奶抹茶溶液慢慢倒入鲜奶油中搅拌均匀,成为慕斯糊
香草奶油慕斯:牛奶加入香草荚小火加热,蛋黄和砂糖一起搅拌到颜色变淡,慢慢冲入牛奶搅匀,再倒回锅中小火加热到变浓稠,关火后加入泡软的鱼胶片,放凉
淡奶油打6分发,与放凉后的蛋奶酱拌匀