姜粉巧克力戚风蛋糕

改自小岛老师的配方，减糖了。

用料  

姜粉巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻。

2. 蛋黄与糖轻轻搅拌。温水与姜粉混合，加入色拉油粗略搅拌后，倒入蛋黄中。一次性倒入过筛的面粉，打蛋器大幅度一字划拌，至面粉消失，蛋黄糊可从打蛋器流下。

3. 烤箱预热180度。蛋清与糖拿出打发至出现光泽，湿性发泡（过程和手法见我其它戚风菜谱）。三分之一与蛋黄糊混合，手动打蛋器轻轻划拌，再倒回蛋白盆里，一字型划拌均匀，最后用刮刀切拌至细腻有光泽。加入巧克力豆。

4. 倒入6寸戚风模具中，震出大气泡。表面撒杏仁片入烤箱170度约40分钟。放置一晚后脱模即可。

小贴士

1.可加柠檬汁和泡打粉2克。
2.巧克力豆必须最后放。