巧克力淋面戚风蛋糕
来源:美味食谱馆 1.04W
这个8寸乐葵萨瓦林模是我平时用得最多的模具之一,它够大,做出来的蛋糕造型够美。你值得拥有。
关于戚风,其实我一直做得很随意,今天做的抹茶,明天做的干果,后天可能就放红茶,总之是随手拿到啥就做啥,其实人生也是这样,按自己喜好来,什么多放一点、什么少放一点,没必要去按部就班,总之调整到自己最喜好的口味就可以了。
因为此款戚风我做了太多次,方子记得很熟,所以也没拍什么照片——因为不需要留底给自己看。🤣我尽量用文字讲解过程,主要讲一些需要留意的tip,相信大家本来也熟悉戚风的做法。
用料
🍎蛋白糊 | |
蛋白 | 7个 |
白糖 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
🍎蛋黄糊 | |
蛋黄 | 7个 |
白糖 | 20克 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 70克 |
可可粉 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
🍎巧克力块 | 80克 |
巧克力淋面戚风蛋糕的做法
蛋白糊打成干性发泡,厨师机大约打3分钟。将蛋黄和白糖搅拌,依次加入玉米油、牛奶、可可粉、过筛后的面粉,翻拌。将蛋白糊分2次放进蛋黄糊,翻拌均匀。
烤箱160度,40分钟。因为成品是倒扣的,所以没有必要去在意表层开裂。我这张图是加了干果的,还是那句话,随意着来。
这次我手上刚好有很多巧克力,为了尽快消化掉,所以就做了个淋面巧克力。巧克力块掰碎小火融化,淋到已经放凉的戚风上。
然后就吃吧😋
乐葵的这一款模具有4寸和8寸。除了手洗不太好洗,我觉得完美。
小贴士
一般蛋白糊都会放几滴柠檬汁,但是我很少放,你们随意。🤣