备忘-蛋糕尺寸换算（来源于君之）

根据这个理论研究了下 其实就是算模具的体积比例：

矩形体积：长X宽X高
（假设高度一样）
A模具：22X22=484
B模具：18X18=324

484/324=1.5
B模具换到A模具，所有B模具的配方X1.5


圆模换算：半径的平方比值。
圆模具体积=3.14X半径的平方

如：
6寸15CM，体积=3.14X7.5X7.5=177
8寸20CM，底面积=3.14X10X10=314

314/177=1.77  所以六寸换8寸，材料都X1.77

用料  

备忘-蛋糕尺寸换算（来源于君之）的做法  

1. 1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。
   
   2、烘焙温度与时间的调整。一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。