8寸超浓巧克力蛋糕

需要提前一天准备巧克力奶油噢
后续装饰可自己发挥

用料  

8寸超浓巧克力蛋糕的做法  

1. 100克70%黑巧克力

2. 20克56%黑巧克力切碎备用

3. 淡奶油中加入白砂糖80克煮到冒泡泡后倒入黑巧克力中用打蛋器搅拌均匀 放凉后放入冰箱冷藏过夜（至少冷藏6小时以上 ，不然可能无法打发）

4. 分离蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入55克牛奶和62克玉米油，轻轻晃动使油包裹着蛋黄

5. 用50克温牛奶融化28克可可粉备用

6. 低速打散蛋白后中速继续打发使蛋白细腻有小尖儿加入1/3的糖继续高速打发至有纹路再加入剩下的1/2的糖

7. 再继续打发蛋白有小弯钩加入剩下糖和玉米淀粉 搅拌后 继续低速打发至8分 放在旁边备用

8. 蛋黄液中筛入低筋面粉 搅拌后倒入可可糊 用电动打蛋器低速搅拌至无颗粒（千万不要搅拌太久 也可用打蛋器手动搅拌至无粉无颗粒）

9. 检查蛋白霜是否消泡 再用打蛋器手动搅打一下

10. 烤箱预热上火160度下火120度

11. 蛋黄糊中加入1/3蛋白霜 翻拌均匀 再倒入剩下的蛋白霜中翻拌

12. 倒入三片式磨具 震出气泡 放入烤箱 上火160度下火120度 20分钟

13. 检查蛋糕是否熟 继续烤3-5分钟即可出炉

14. 放凉后即可进行抹面装饰

15. 打发巧克力奶油到8分可以用来抹面 9分可裱花

16. 融化后的黑巧克力加入淡奶油搅拌均匀即可淋面