6寸巧克力慕斯（苦后甘甜）

来自下厨房的分享，做了微调，符合自己的口味～

用料  

6寸巧克力慕斯（苦后甘甜）的做法  

1. 将10g吉利丁粉倒入30克的牛奶中，隔水加热融化；

2. 将100克巧克力倒入50克的牛奶中，隔水加热至融化，倒入少量白酒（一般都是用朗姆酒，但是我没有买，家里有一瓶56度的北京二锅头，就直接用上了，酒主要是让融化后的巧克力更佳顺滑，所以个人觉得白酒也行）

3. 打发奶油至6、7分发的样子，奶油初有纹路，但是依然流动。

4. 取一部分奶油倒入图二巧克力酱中（注意巧克力酱的温度，不要太低也不要太高，温度太低搅拌奶油时容易结块），再将巧克力酱全部倒入奶油，上下翻拌至均匀。

5. 开始制作慕斯，我用的是正方形的慕斯圈，貌似圆形戚风胚有点不太搭。先用锡纸将慕斯圈底部包一层，再将其放到托盘上。放一片戚风做底；倒入慕斯酱，手握住托盘上下颠几下，让慕斯酱均匀填充；待其盖过戚风胚之后再放第二片戚风，最后将剩下的慕斯酱全部倒入，再拿住托盘颠几下，如下图👇

6. 最后一步，放冰箱冷藏，我一般晚上做，第二天早上定型就好了，先去掉锡纸，再用吹风机吹慕斯的边缘，过一会慕斯圈就可以脱离啦。

7. 慕斯圈脱离后，用网筛筛适量的巧克力粉至表面，装饰完毕！

8. 切开之后的样子

小贴士

黑巧克力我用的是：梵豪登黑巧克力（可可含量65%），奶油里面也是没有放糖的的，因此口感上会有点微苦，但入口之后会有甘甜的回味，自己很喜欢。不喜欢苦味的朋友可以在奶油里面添加砂糖再进行打发，巧克力也可选择有点甜度的。