巧克力蛋糕超简单超好吃

入烘培已经好几年了，以前也懒得发食谱，今天贡献一份巧克力蛋糕的方子，喜欢的可以跟做

用料  

巧克力蛋糕超简单超好吃的做法  

1. 把6个鸡蛋清洗干净，擦干水分。蛋黄蛋清分离，可以用分离器，也可以用蛋壳来回倒几下，蛋清用5个鸡蛋的蛋清，蛋黄用6个！注意⚠️所有容器必须是无油无水的！

2. 一个干净无油无水的容器，倒入90克纯奶

3. 再倒入40克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀

4. 量取90克低筋粉，过筛后加入牛奶和玉米油混合物中，搅拌均匀后再加入6个蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒。（忘记拍照片了）

5. 再蛋黄液中加入可可粉，搅拌至图中样子

6. 把60克白砂糖和玉米淀粉混合均匀，打发蛋清时分三次加入蛋清中！（第一次打发到大鱼眼时，第二次蛋清液变细腻时，第三次蛋清液可以划出花纹时）蛋清液打发至可以拉出长尖头（视频中可以看效果）

7. 取三分之一的蛋清混合到蛋黄液中，搅拌均匀后，再倒回到蛋清液的盆中，混合均匀。注意⚠️不要画圈搅拌，手法用炒菜式手法，不然容易消泡

8. 混合均匀的蛋糕液倒入事先铺好油纸的烤盘内，大力震几下，震出气泡

9. 放入提前预热10分钟的烤箱，上火180度，下火150度，烤30分钟！注意⚠️具体看自己烤箱温度，基本上闻到浓浓的巧克力蛋糕味时就差不多要烤好了！可以用筷子插一下，如果筷子是干燥的就表示烤好了！

10. 切块装盘啦

11. 也可以打发好奶油，两块蛋糕中间夹奶油，更美味！

小贴士

注意⚠️1.所有容器必须无油无水！2.蛋清不要打发过了！3.搅拌时用炒菜式手法！