超简单の巧克力海绵蛋糕
来源:美味食谱馆 7.1K
6寸的配方
用料
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 60克 |
黄油 | 20克 |
巧克力 | 20可 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
备料
黄油 巧克力 隔水加热只融化成液体
请保持它一只是融化的状态三只全蛋加入四滴柠檬汁或白醋
用打蛋器低档打烂至鱼眼泡状
加入1/3砂糖用中档打发打发至泡泡将近消失
再加入1/3的砂糖继续中档打发打至蛋液开始出现纹路是把剩下的砂糖放进去
中档继续打发打发至上图的状态
蛋液变浓稠
用打蛋器挑起画圈圈 圈圈不会轻易消失 即可把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
加入打发好的蛋液中
此处可以开始预热烤箱到170°将两者用拌切的方法 轻柔的拌均匀
不要太大力避免面粉生筋
拌至看不到白色粉末即可把融化好的黄油巧克力混合液搅拌均匀
从混合了面粉的蛋液中勺几大勺到黄油巧克力混合也中 搅拌搅拌成上图状态
把拌好的巧克力液体倒回省下的蛋液中轻柔的搅拌均匀即可
不要过度搅拌模具中刷一层黄油
把拌好的液体倒进去
大力震出大气泡马上放入烤箱中(混好的蛋液不经放 请马上烘烤)
170° 上下管 烤25-30分钟怕表面太焦可以盖一层锡纸
烤好后马上取出 倒盖4分钟
脱模成功啦