斑斓椰香戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕来啦，低糖、松软、绵密，混合着斑斓的清香和浓郁的椰香，简单易上手！

用料  

斑斓椰香戚风蛋糕的做法  

1. 椰浆+牛奶+玉米油

2. 搅拌均匀至油水混合

3. 过筛加入低筋面粉

4. 过筛加入斑斓粉

5. 搅拌均匀无干粉，“Z”字搅拌避免起筋

6. 加入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊，还是“Z”字形搅拌

7. 蛋清加入塔塔粉和盐开始打发，分三次加入细砂糖

8. 打发至干性发泡，打蛋器提起来是短而小的尖勾

9. 预热烤箱，提前做准备

10. 取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊盆中

11. 用翻拌手法搅拌均匀，避免消泡

12. 把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中

13. 继续翻拌均匀

14. 蛋黄糊高处倒入模具中，轻摔模具震出小气泡

15. 送入预热好的烤箱

16. 烧烤模式，上管120度，下管130度，55分钟（Gram密封性太好了，过来人失败的经验告诉大家，做蛋糕一定要在门缝夹一个纸片，留一点点小缝隙让水蒸汽排出来，否则水蒸汽会跑到蛋糕里无法成功）

17. 25分钟

18. 35分钟

19. 出炉后震出热气

20. 立马倒扣

21. 冷却后脱膜

22. 切块享用，蓬松柔软，回弹力超好

小贴士

失败了好几次，蛋糕出炉后马上回缩塌陷，发现明明是烧烤模式，烤箱底部内壁有些水滴；Gram密封性太好了，过来人失败的经验告诉大家，做蛋糕一定要在门缝夹一个纸片，留一点点小缝隙让水蒸汽排出来，否则水蒸汽会跑到蛋糕里无法成功